Родственник крокуса

Шафран или с арабского «желтый» произрастает там, где очень жарко. Именно поэтому солнышко наделило его не только ярким цветом, но и насыщенным ароматов с горьковато-пряным вкусом. Особой популярностью пользуются рыльца и цветки. В виде порошка шафран очень схож с куркумой по цвету. Поэтому лучше всего его покупать именно в виде рылец, похожих на тонкие ниточки.

Шафран в медицине

В шафране достаточное количество углеводов, есть белок, жиры и клетчатка. В нем огромное количество калия, есть магний, кальций, натрий, фосфор, марганец, цинк, железо и медь. По содержанию витаминов лидирует аскорбиновая кислота, за ней витамин А , РР и витамины группы В. Также присутствуют эфирные масла.

Употребляя регулярно шафран, человек получает следующее:

• антибактериальное, потогонное и спазмолитическое действие;
• как афродизиак, оказывает сильное воздействие на мужчин и женщин;
• сильный антиоксидант, помогает при простуде;
• устраняет проблему сухости кожи;
• борется с бессонницей;
• устраняет последствия похмелья;
• улучшает работу пищеварения;
• повышает аппетит.

Что готовят из шафрана

В первую очередь настойки и масла, целебные отвары и чаи, а также добавляют в различные блюда для цвета. Шафран абсолютно органичен с любыми первыми блюдами, рыбой, мясом, соусами и гарнирами. Также шафран часто используют в выпечке и десертах.