Набор для соуса песто 500 гр

Всё для настоящего Pesto alla Genovese — 500 +- г готового соуса

Этот набор создан по рецепту итальянского шеф-повара, чтобы вы могли приготовить классический зелёный соус песто у себя дома — быстро, просто и без лишних поисков ингредиентов. В коробке уже всё взвешено и подобрано: останется только соединить продукты, и через 10–15 минут у вас будет 500 г свежего ароматного песто.

Что в наборе:

• Базилик зелёный (свежие листья)
• Кедровые орешки
• Чеснок
• Пармиджано Реджано выдержанный (24 мес.+)
• Оливковое масло extra virgin

Соль в набор не входит — она есть на каждой кухне.

Рецепт от итальянского шеф-повара

Рассчитан на ~500 г соуса. Всё просто — справится даже новичок.

Вам понадобится: содержимое набора, крупная соль (по вкусу), ступка или блендер.

1. Подготовьте базилик.
Вымойте листья холодной водой и хорошо обсушите на полотенце. Важно: не повредите листья и уберите лишнюю влагу — так соус не потемнеет.

2. Чеснок и соль.
Разотрите чеснок с щепоткой крупной соли до состояния кремообразной пасты. Удобнее всего в ступке, но можно и в блендере.

3. Орехи.
Добавьте кедровые орешки и продолжайте растирать (или измельчать импульсами в блендере) до однородности.

4. Базилик.
Добавляйте листья частями. Если работаете в ступке — сначала ударяющими движениями пестика, затем вращательными, как бы «втирая» листья в стенки. В блендере — короткими импульсами, не перегревая соус. Не давите слишком сильно, чтобы базилик не почернел.

5. Сыр.
Когда базилик превратится в однородную зелёную пасту, добавьте тёртый пармиджано. Перемешайте.

6. Масло.
В самом конце, продолжая помешивать, влейте оливковое масло тонкой струйкой. Соус должен стать однородным и блестящим.

7. Попробуйте.
При необходимости добавьте немного соли. Разные партии сыра дают разную солёность, поэтому лучше ориентироваться на свой вкус.

Советы от шефа:

• Блендер? Итальянские шефы считают, что настоящий песто — только в ступке. Но если используете блендер, работайте импульсами и не давайте соусу нагреваться.
• Подача. Песто — холодный соус. Не нагревайте его в кастрюле. Чтобы смешать с пастой, разведите ложку песто небольшим количеством горячей воды от варки пасты.
• Хранение. В стеклянной банке в холодильнике, сверху залейте слоем оливкового масла — так соус дольше останется свежим и ярким. Если сразу не съедаете весь объём, лучше хранить порционно в морозильнике: разложите песто по небольшим формочкам или пакетам и замораживайте. Так соус сохранит вкус и аромат, а нужную порцию удобно достать заранее.

Закажите набор «Песто» — и приготовьте настоящий итальянский соус по рецепту шефа, не выходя из дома.